Servicio TAKE AWAY en restaurantes y similares. Negocios de comida para llevar.
Hoy voy a hablar del TAKE AWAY, la clásica ‘comida para llevar’ que muchos restaurantes dan como servicio.
Es una de las formas que hay para hacer crecer negocios de restaurantes. Si un restaurante quiere crecer, de esta manera puede obtener muchas más ventas sin necesidad de tener más mesas.
Veamos algunos puntos clave del TAKE AWAY:
PÁGINA WEB
- Tiene que ser adaptable al teléfono.
- Decir claramente qué ofrece, tanto productos como servicios.
- Debe tener fotografías de los principales platos.
- Debe tener todos los precios con impuestos incluidos.
- Un número de teléfono para resolver dudas.
- La dirección del establecimiento.
- Un mapa de Google.
- Los horarios al público.
- Y los enlaces a las redes sociales.
REDES SOCIALES
- Debe haber pocas redes sociales para mantener una calidad..
- Estar en las RRSS donde está nuestro perfil de cliente.
- Tenemos que informar periódicamente, ni dejadez ni saturar al cliente.
- Las publicaciones siempre deben ser valiosas. No publicar posts inútiles.
CARTELES
- En el establecimiento deben haber, dentro y fuera, carteles visibles y claros que indique que hay servicio TAKE AWAY.
- Debería haber fotos de los mejores platos, las imágenes venden más que las palabras.
- También es muy aconsejable que esté en español, ‘Comida para llevar’, el cliente no tiene porqué saber qué significa TAKE AWAY, aunque sea un anglicismo muy conocido.
BUZONEO
- Hay que hacer buzoneo en los alrededores del establecimiento, (inteligente, no masivo).
- Este buzoneo debe ser profesional para negocios establecidos, pero puede ser de guerrilla para principiantes y con pocos recursos.
RELACIONES PÚBLICAS
- Tener una persona que haga correr la voz a potenciales clientes que tengan el perfil de nuestro tipo de cliente, es una herramienta de marketing muy poderosa.
EMPAQUE
- Los empaques, (o Packaging como le llaman los expertos), deben tener el nombre y el logotipo del restaurante para negocios establecidos, de esta manera podemos hacer marketing y diferenciación. En cambio, para los negocios con pocos recursos, pueden usar empaques genéricos mucho más baratos.
- El empaque tiene que ser fácilmente apilable, no transmitir olores ni sabores, no manchar, que aguante la temperatura, buen cierre, fácil de cerrar y de abrir, y resistente.
- Si puedes, intenta que sea respetuoso con el medio ambiente.
- No pierdas la oportunidad de poner un folleto dentro, con tus productos y servicios, tienes que recordarles qué es lo que ofreces. Y también emplaza a tu cliente, anímalo a que regrese, por ejemplo, poniendo un ticket-descuento para la próxima compra.
- Si eres principiante haz pruebas. Llévate tu propio TAKE AWAY y cómetelo en tu casa como si fueras un cliente más, y verás qué errores cometes.
GRAB AND GO
- Es ideal para principiantes porque es más sencillo que el TAKE AWAY. El GRAB AND GO es una versión del TAKE AWAY. El TAKE AWAY es un pedido personalizado a un restaurante y el GRAB AND GO significa literalmente ‘agarro y me voy’. Funciona más como una tienda de precocinados donde los pedidos no son personalizados, ya están hechos o prácticamente hechos, y muy efectivo para zonas turísticas. (Pollos asados, patatas horneadas, bocadillos, sándwiches, hamburguesas, perritos calientes, churros, etc.)
- En este caso hay que trabajar el marketing visual y olfativo porque estas compras suelen ser compras compulsivas.
GENERALIDADES IMPORTANTES
- Organización.
- Rapidez. Piensa que el cliente hace una espera normalmente de pie.
- Foco. Hay que intentar dirigirse a un perfil de cliente en específico.
- Especialización. Debe haber una oferta reducida y de calidad, si no el cliente se pierde entre tantas opciones.
- Venta dirigida. Es intentar que el cliente compre más cantidad de aquello que iba a pedir.
- Venta cruzada. Es intentar que el cliente compre otras cosas que complementen aquello que iba a pedir.
- Posicionarse como local TAKE AWAY. Todo el mundo que viva cerca del establecimiento debe saber que el local sirve comida para llevar y además sabe que es el mejor o uno de los mejores.
- Es aconsejable hacer pedidos TAKE AWAY a los competidores, no para copiar, sino para ver sus aciertos y sus errores.
- Calidad. El éxito o fracaso de la comida para llevar se basa en la calidad de la comida y la calidad del packaging.
PERFIL APROXIMADO DEL CONSUMIDOR DE ESTE TIPO DE SERVICIOS
Con el TAKE AWAY, al igual que el DELIVERY, no hay datos oficiales y varía mucho según el país y el tipo de establecimiento, pero el cliente que consume pedidos en su domicilio se aproxima mucho a estas características:
- De 18 a 50 años.
- 50% hombres y 50% mujeres.
- 40% de lunes a jueves y 60% de viernes a domingo.
- 30% comidas de mediodía y 70% cenas.
Gracias por visitar el canal de YouTube HOSTELERÍA ESTRATÉGICA.
JUAN CARLOS LLABERÍA
