Cómo HACER CRECER NEGOCIOS de bares, cafeterías y restaurantes. (Parte 1 de 3).
El Crecimiento INTEGRADO es una forma de crecer cuando tenemos un bar, una cafetería o un restaurante.
Si montamos un negocio de hostelería y nos va bien, no nos tenemos que conformar a estar siempre igual, (aunque tengamos buenos beneficios). Podemos crecer, pero para ello tenemos que saber cómo lo podemos hacer.
Hay tres principales estrategias de crecimiento que son las siguientes:
Tenemos el crecimiento INTEGRADO, el INTENSIVO y el DIVERSIFICADO. Hoy explicaré qué es la estrategia del crecimiento INTEGRADO para negocios de hostelería.
Dentro del crecimiento INTEGRADO hay tres posibles tácticas:
- ADQUIRIR PROVEEDORES.
- ADQUIRIR COMPETIDORES.
- ADQUIRIR DISTRIBUIDORES.
ADQUIRIR PROVEEDORES:
Es adquirir servicios que nuestros proveedores nos están sirviendo. Por ejemplo, si tenemos un bar, fabricar nuestra propia cerveza en vez de que nos la traiga nuestro proveedor.
O si somos una heladería, podríamos crear nuestra propia gama de helados, prescindiendo de los servicios de nuestro proveedor.
Un tercer ejemplo podría ser, un bar de copas que tiene en el interior de su local un billar y un futbolín que no son de su propiedad, compartiendo los beneficios con el dueño de esas máquinas, (que es el proveedor). Si el dueño del establecimiento ve que la recaudación compensa, podría prescindir de los servicios de esa empresa proveedora comprando su propia mesa de billar y su propio futbolín. Esto sería crecer de forma INTEGRADA adquiriendo proveedores.
ADQUIRIR COMPETIDORES:
Imagínate que tenemos una cafetería que nos va bastante bien, no nos podemos quejar. Pero resulta que a dos calles de distancia hay otra cafetería, que tampoco está mal, que va a vender o traspasar el negocio por jubilación. En este supuesto podríamos coger el traspaso o comprar el local contratando a alguien para que esté atendiendo en esa cafetería. Además, la podríamos controlar fácilmente porque estaría cerca de la cafetería principal. Esto sería crecer de forma INTEGRADA adquiriendo competidores.
ADQUIRIR DISTRIBUIDORES:
Suponiendo en este ejemplo que seamos un restaurante, imagina que el servicio de reparto de comida a domicilio lo hace un distribuidor profesional, una empresa (o autónomo), que sólo se dedica a esta clase de transporte. Si decidimos comprar una moto y contratar a un empleado para que haga nuestro reparto de pedidos, es lo que se llama crecer de forma INTEGRADA adquiriendo distribuidores.
PARTES DE ESTA SERIE DE VÍDEOS:
Parte 1. Crecimiento integrado.
Parte 2. Crecimiento intensivo.
Parte 3. Crecimiento diversificado.
El canal de YouTube HOSTELERÍA ESTRATÉGICA está dirigido principalmente a la hostelería en España y en el resto de países hispanohablantes.
JUAN CARLOS LLABERÍA
